Sumber Foto : www.astronauts.id
Oleh : Imam Khamanei
Klikwarta.com - Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat populer. Makanan yang berasal dari Minangkau, Sumatera Barat ini telah menjadi ikon kuliner Indonesia yang terkenal di seluruh dunia. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas,dagingnya yang empuk dan bumbunya yang lezat, berhasil menggoyang lidah para pecinta makanan dan menjadikan rendang selalu menjadi menu pilihan untuk disantap.
Berikut 5 fakta menarik perbedaan rendang asli padang dengan diluar padang :
1. Penggunaan bahan dan rempah-rempah
Rendang Padang menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah yang khas untuk daerah tersebut. Bumbu rendang yang asli terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas (laos), serai (sereh), daun jeruk, daun kunyit, dan berbagai rempah lainnya. Sementara itu, di luar Padang, mungkin ada penyesuaian atau penggunaan rempah-rempah yang lebih umum di daerah setempat. contohnya pada penggunaan santan, rendang yang dibuat di luar padang pada umumnya menggunakan santan cair ada yang menggunakan 2 kelapa, bahkan ada juga yang menggunakan 1 kelapa saja.
2. Pengolahan daging
Jenis daging yang digunakan juga bisa berbeda. Di Padang, rendang umumnya dibuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Di luar Padang, Anda mungkin menemukan rendang yang menggunakan daging ayam atau bahkan bahan lainnya sesuai preferensi lokal.
3. Kepekatan Rendang
Rendang di Padang biasanya memiliki kuah yang lebih kental karena direndam dalam bumbu rempah-rempah yang kuat dan dimasak dengan api yang sangat lambat. Proses pemasakan yang lama ini membuat kuah rendang menjadi meresap dan kering, berwarna coklat gelap, sertabumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging. Di luar Padang, rendang mungkin memiliki kuah yang lebih encer atau bahkan tidak kering, tergantung pada cara memasak dan selera lokal.
4. Tingkat kepedasan
Rendang Padang terkenal karena tingkat kepedasannya yang tinggi. Bumbu rempah-rempah dan cabai tanpa tambahan gula yang digunakan memberikan rasa pedas yang khas, Orang Padang tidak pernah menggunakan gula dalam masakannya, apalagi dalam memasak rendang. Rasa pedas yang dihasilkan dalam rendang itu dihasilkan benar- benar dari cabe. Sedangkan rasa gurihnya berasal dari santan yang banyak dan meresap ke daging, jadi tidak perlu ditambahkan gula. Namun, di luar Padang, tingkat kepedasan rendang mungkin disesuaikan untuk mengakomodasi selera lokal yang lebih beragam.
5. Tidak Mudah Basi
Rendang Padang di luar padang pada umumnya menggunakan kompor gas yang membuat memasak rendang tersebut menjadi lama. Makanan bersantan biasanya cepat basi. Namun tidak dengan rendang asli yang secara tradisional menggunakan kayu sehingga tidak akan basi selama sebulan jika dipanaskan secara teratur.
